萨尔瓦多El Salvador

萨尔瓦多咖啡主要位于火山山脉，许多传统农园保留了较高比例的波旁系品种。阿帕内卡-伊拉马特佩克、阿洛特佩克-梅塔潘等产区在精品咖啡中具有较高辨识度。

品种故事

波旁长期是萨尔瓦多重要品种基础，帕卡斯则是当地发现的波旁矮生突变。帕卡玛拉由帕卡斯与马拉戈吉佩杂交而来，以大颗粒和潜在复杂香气闻名，但品质仍取决于种植与处理。

地理与处理

火山地形、高海拔与明显干湿季塑造了成熟节奏。水洗是经典处理方式，精品庄园也广泛尝试日晒与蜜处理，以展现不同的甜感和果香。

典型风味

波旁系咖啡常表现焦糖、巧克力、柑橘和核果，帕卡玛拉优质批次则可能带来花香、热带水果和香料。不同品种之间的差异值得在同一烘焙度下比较。

推荐冲煮

水洗波旁适合手冲和滴滤，能突出平衡与甜感；日晒帕卡玛拉则可以稍降低萃取强度，避免果香和发酵感过度集中。