墨西哥Mexico

墨西哥咖啡主要分布在南部和东部山地，很多农园规模较小并采用遮荫种植。恰帕斯是最知名的产区之一，韦拉克鲁斯、瓦哈卡和普埃布拉也有长期种植传统。

地理与种植

墨西哥咖啡带靠近中美洲，山地和湿润森林为阿拉比卡提供适宜环境。不同州之间海拔和气候差异明显，因此同一国家内既有柔和巧克力调，也有更明亮的花果香。

品种与处理

铁皮卡、波旁、卡杜拉以及抗病杂交材料都可见。水洗是常见处理方式，近年来也有更多日晒和蜜处理精品批次。采收成熟度和干燥稳定性对杯中干净度影响很大。

典型风味

许多墨西哥咖啡以牛奶巧克力、坚果、焦糖和柔和柑橘著称，高海拔批次可能表现花香、苹果、核果或更清晰的酸质。整体常给人平衡、易饮的印象。

推荐冲煮

均衡型墨西哥豆非常适合滤泡、美式滴滤和法压，甜感好的批次也适合意式。浅焙豆可以用较高水温拉出酸甜层次，中焙则更适合突出巧克力与坚果。