秘鲁Peru

秘鲁咖啡以阿拉比卡为主，许多咖啡园位于安第斯山脉东坡与亚马孙流域交界地带。种植规模普遍不大，合作社在采后处理、质量分级与出口中扮演重要角色。

地理与产区

北部卡哈马卡与亚马孙地区、中部胡宁和南部库斯科都是重要咖啡带。不同山谷在海拔、雨量和日照上差异明显，因此“秘鲁风味”本身就是一个很宽的范围。

品种与处理

铁皮卡、波旁、卡杜拉和卡蒂姆系材料都可以见到。水洗处理最常见，许多小农在自家完成发酵与初步干燥，再由合作社进行分级和整合；精品批次也越来越重视批次独立性。

典型风味

常见杯感包括焦糖、牛奶巧克力、柑橘和坚果，高海拔与精细处理批次也可能表现花香、核果与更清晰的酸质。整体风格往往干净、甜感友好。

推荐冲煮

秘鲁豆很适合手冲、滴滤与聪明杯，均衡批次也适合意式。若豆子烘焙较浅，可适当提高水温和延长萃取；若以巧克力和焦糖为主，则可稍降低水温保持甜感。