坦桑尼亚Tanzania

坦桑尼亚咖啡分布较广，北部乞力马扎罗与阿鲁沙、南部姆贝亚与松圭等高地以阿拉比卡为主，卡盖拉一带则更多见罗布斯塔。小农生产和合作组织在当地咖啡体系中占有重要位置。

地理与种植

北部火山高地海拔较高、气候凉爽，南部高地则拥有广阔的山地种植环境。不同区域在成熟季节和降雨分布上差异明显，因此坦桑尼亚并不是单一风味产国。

品种与处理

阿拉比卡中可见波旁系、肯特系和当地选育材料，水洗处理在高地阿拉比卡中较常见；罗布斯塔则更多分布于较低海拔地区。日晒处理也在部分区域使用。

典型风味

北部和南部优质阿拉比卡常见柑橘、黑茶、红色水果和焦糖，也可能出现花香或香料。圆豆（Peaberry）在市场上辨识度很高，但它只是豆形特征，并不是独立品种。

推荐冲煮

水洗阿拉比卡适合手冲和滴滤，可突出明亮酸质与茶感；中度烘焙则适合聪明杯和法压。若是圆豆，也无需特殊冲法，仍应根据烘焙度和密度调整研磨。